Erfrischender, rohköstlicher Limetten Kuchen








Zutaten für 1 Kuchen


Für den Boden
1 Becher Haselnüsse
¾ Becher Datteln, entsteint und grob geschnitten
2 EL Kokosöl


Für die Creme
je nach Größe 4-5 reife Avocados
Saft von 3 Limetten
Kokosblütenzucker oÄ nach Geschmack
2 EL Kokosöl
1 Prise Salz
Extra
1 Limette in feine Scheiben geschnitten
einige Minzblätter


Zubereitung


Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten.
Einen Tortenring auf 18cm Durchmesser einstellen und die Nussmasse als Boden festdrücken.
Alle Zutaten für die Creme mit dem Stabmixer fein pürieren und auf den Boden geben.


Glatt streichen und für min. 3h in den Kühlschrank stellen.
Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen und mit Limettenscheiben und Minze garniert servieren.