Zutaten
100 g Zucker
2 Ei(er)
125 g Naturjoghurt
125 g Kokosraspel
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2 EL Schokoladenraspel
12 Kugeln Konfekt (Raffaello)
1 Pck. Schokoglasur
Fett für die Form
Zubereitung
Das Öl mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Nach und nach den Joghurt, die Schokoladenraspel und die Kokosraspel unterrühren. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dazugeben.
Die Mulden einer Muffinform einfetten oder am besten mit Papierförmchen auslegen. In jede Form einen Löffel Teig geben, darauf eine Kugel Raffaello setzen und mit einem weiteren Löffel Teig gut bedecken.
Dann das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) backen (Stäbchenprobe machen).
Nach dem Abkühlen mit Schokoladenglasur verzieren und mit einigen Kokosraspenl bestreuen.
