Zutaten
Für den Teig:
6 Ei(er), getrennt
210 g Zucker
210 g Mehl, bei dunklem Biskuit 40 g Mehl durch Backkakao ersetzen
Für die Ganache:
200 ml Sahne
400 g Kinderschokolade
Außerdem:
1 Pck. Kokosraspel
Lebensmittelfarbe, blau
1 Pck. Fondant, weiß
Lebensmittelfarbe, schwarz
Kekse
Zubereitung
Für den Biskuit die Eiweiße steif schlagen, den Zucker zugeben und weiter schlagen, bis es glänzt.
Das Mehl nur unterheben. Bei dunklem Biskuit 40 g vom Mehl durch Backkakao ersetzen.
Den Boden einer runden Form mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Bei 160 °C etwa 40 Minuten Ober-/Unterhitze backen.
Für die Ganache die klein gebrochene Kinderschokolade langsam in der Sahne schmelzen lassen.
Am besten über Wasserdampf bei mäßiger Hitze glatt rühren. Kalt stellen, am besten über Nacht, und vor dem weiter verarbeiten mit einem Mixer aufschlagen.
Das eingefärbte Kokosette mache ich in der Küchenmaschine. Das Kokosette langsam durchrühren lassen und die flüssige blaue Speisefarbe zugeben, vorsichtig dosieren und immer wieder gut durchmixen lassen,bis zur gewünschten Farbintensität.
Die Augen und ev. auch ein Mund werden aus Fondant hergestellt. Den weißen Fondant in der gewünschten Größe zu Kugeln rollen. Etwas Fondant schwarz einfärben für die Pupillen.
Den ausgekühlten Kuchen mit der Creme füllen. Die Torte komplett einstreichen, nicht zu sparsam, da das Kokosette an die Creme gedrückt wird. Kalt stellen.
Die Torte über ein Backblech halten und das Kokosette auf die Torte rieseln lassen, nicht zu sparsam, überschüssiges fällt ins Backblech. Vorsichtig überschüssiges abstreichen und leicht andrücken.
Das Kokosette auch seitlich vorsichtig andrücken. Wiederholen, bis kaum noch Creme durchscheint und alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Augen auflegen, oder auch mit einem Zahnstocher fixieren. Die Kekse als Mund oder um den Mund legen, ev. auch zerbröselte Kekse.
Ich mache Kuchen und Ganache schon am Vortag. Auch die Augen und das eingefärbte Kokosette kann schon vorab gemacht werden.
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/3011401453994066/Grosse-blaue-Kruemelmonster-Torte.html
