Zutaten
400 g Nudeln (z.B. Spirelli, Farfalle)3 Paprikaschote(n), in Streifen geschnitten (2 rote und 1 gelbe)
250 g Schinken, gekochter (in kleine Würfel geschnitten)
2 Bund Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
150 g Appenzeller mild-würzig, in kleinste Würfelchen geschnitten
Tomate(n), getrocknete in Öl, ca. 4 - 6 Stück
150 ml Olivenöl, mildes
50 ml Essig, heller, mild, z.B. Champagnerbalsamessig
1 EL, gestr. Honig
1 EL Senf, mittelscharfer
1 TL, gestr. Salz
etwas Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in dem Fall auch gut abschrecken.
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den gekochten Schinken und den Käse in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten und eingelegten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch feinst hacken und mit Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer kräftig aufschütteln. Alle Zutaten gut vermengen und mindestens 1 - 2 Stunden ziehen lassen.
Nach Belieben bzw. je nach Kühlschrankinhalt können auch noch einige Radieschen in feinen Scheiben oder Salatgurkenstückchen (geschält ohne Kerne) zugegeben werden.
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1714361280233658/Nudelsalat.html
